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有些另类的番茄炒蛋

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故石

夙兴做道开胃菜

用料

西红柿

2-3个

鸭蛋

2个

少许

耗油

1勺

几克

三勺(中勺)

番茄酱

少许,根据口感

适量,可不加

有些另类的番茄炒蛋的做法

番茄洗净切丁,滚刀切

鸭蛋打匀

油锅热油(用的花生油),七成热下鸭蛋煎,中火,留意开始煎蛋不要动,当略微成型在用筷子或者铲刀翻炒,这样可以使蛋液不碎太厉害

蛋八成熟下番茄翻炒,加番茄酱,加耗油,加一勺糖,番茄(有的番茄水少)变软会析出水分,少的话加点水

炒至所有番茄番茄光彩更红润,大年夜概三到五分钟,加盐少许,加两勺糖翻炒两下出锅

会发明这种比一样平常番茄炒蛋更有光彩和味道。以上图片没加滤镜没加效果完全自然原图。

小贴士

鸭蛋比鸡蛋炒后更黄色,着实是家里没有鸡蛋了~( ̄▽ ̄~)~。

留意鸭蛋炒起来易碎这可能与蛋黄多有关,翻炒要轻。

加耗油是我做番茄炒蛋十几种要领一种,比不加的更有味道层次,更开胃。

糖分两次加有助于甜味和酸味更综合,糖加早了会更酸些且加多了也一样,这个量我最多加过八勺糖还没盖住酸味(过酸了);糖加晚了多了会过甜有腻感,以是分两次就能办理这个问题。

此次番茄肉多,加水是为了有些汤汁,番茄炒蛋必然要有些汁,这会使这道菜更厚味,假如配上米饭更喷鼻,然则多了就会……

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